Hamburger di vitello goloso e saporito

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Dosi per
2 hamburger
Preparazione
30 Minuti
Cottura
10 Minuti
Tempo totale
40 Minuti

La ricetta dell’hamburger di vitello è davvero incredibilmente buona e facile da preparare. Seguendo pochi accorgimenti realizzerete un hamburger degno delle migliori hamburgerie a casa vostra.

Questo hamburger di vitello è realizzato con la carne di vitello cruda, battuta a mano, insaporita con olio, sale, pepe e senape. Viene poi farcito con ingredienti succulenti.

Il progetto Carne di Vitello con Sonia Peronaci:

Continua il progetto con a capo la mitica Sonia Peronaci per la promozione della carne di vitello. Questa carne è davvero versatile e facile da cucinare, perfetta sia per i piatti della tradizione, che per ricette creative. E’ buona sia cotta che cruda, come in questo caso.

Godeveti la video ricetta che ho registrato con Sonia e adesso vi spiego qualche piccolo trucco per la riuscita perfetta di questa ricetta.

Come preparare la battuta per l’hamburger di vitello:

Per preparare alla perfezione questo hamburger di vitello è necessario usare un taglio di carne tenero e poco grasso come il filetto o lo scamone che è più economica ma, altrettanto buona.

Tenete la carne a temperatura ambiente
Tagliate la carne a fette e poi a strisce e poi a cubetti
Battetela letteralmente con il coltello fino a che non sarà ben spezzettata e tenera
Conditela

Il segreto per ottenere una battuta di carne tenera è proprio il modo in cui si batte con la lama del coltello. A differenza della carne trita questa è assolutamente più gustosa e meno molliccia.

Gli ingredienti da usare per arricchire la ricetta:

Per un hamburger di vitello perfetto ho usato:

I burger buns come da ricetta di Sonia Peronaci
Il guanciale, tagliato a fettine sottili e poi abbrustolito a dovere
La stracciatella di burrata a temperatura ambiente
La rucola
Le cipolle rosse caramellate semplicemente con aceto balsamico

Correte in cucina a preparare questo Hamburger di vitello insieme a me e a Sonia Peronaci, divertimento e gusto saranno assicurati! E per maggiori info vi lascio il link del sito www.vivailvitello.it

Ingredienti per 2 hamburger

2 panini per hamburger
400 g di filetto di vitello o scamone
6 fette di guanciale sottile
2 piccole cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di stracciatella di burrata
2 manciate di rucola
4 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di senape in grani
olio
pepe
patatine fritte a piacere

Procedimento

Tagliate la carne di vitello a fettine e poi ancora a dadini, battetela con il coltello per renderla tenera.
Conditela con olio, sale, pepe e senape in grani. Formate un hamburger.
Tagliate la cipolla finemente e fatela stufare in un pentolino con un goccio di acqua per qualche minuto. Aggiungete olio, aceto balsamico e un pizzico di sale e fate cuocere finchè non sarà ben caramellata.
Fate abbrustolire in una padella antiaderente le fette di guanciale.
Nella stessa padella, eliminato il grasso del guanciale, fate abbrustolire anche il pane.
Condite la rucola con olio, sale e pepe.
Componete l'hamburger mettendo la rucola, la carne, il guanciale, la burrata e la cipolla chiudete e servite con abbondanti patatine fritte.