Le polpette al sugo
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Dosi per
4 persone -
Preparazione
15 Minuti -
Cottura
20 Minuti -
Tempo totale
35 Minuti
Le polpette al sugo sono un secondo piatto a base di carne davvero gustoso e facile da fare. Seguendo i miei consigli le preparerete in 15 minuti e dopo 20 minuti di cottura saranno pronte. Vincono per la loro morbidezza.
Le polpette al sugo sono perfette per condire i tipici spaghetti italo americani: spaghetti con le meatballs.
Come realizzare delle polpette al sugo perfette:
Il segreto per realizzare le polpette perfette è negli ingredienti:
- LA CARNE : io uso macinato misto con manzo, maiale e vitello non magro, non aggiungo salsiccia perché penso abbia un gusto troppo predominante
- LE UOVA: le uso per legare il tutto
- IL LATTE: per rendere tutto il composto morbido
- IL PARMIGIANO: abbondante per dare gusto alle polpette
- IL PANGRATTATO: per compattare ma non troppo
- SALE: poco
- SPEZIE: la noce moscata è perfetta ma, vanno benissimo anche timo, e preparati di erbe miste per carne, a vostro gusto
- LA PASSATA: usate la passata di pomodoro di ottima qualità
- L’AGLIO: serve per insaporire il pomodoro ma potete anche metterlo tritato all’interno delle polpette.
L’impasto:
L’impasto delle polpette deve risultare morbido e non appiccicoso, attenzione a non aggiungere troppo pangrattato per evitare che sappiano di pane, le dosi indicate in ricetta sono perfette.
Una volta che avrete ben amalgamato tutti gli ingredienti dovrete realizzare della polpette di dimensioni medio piccole. Usate un cucchiaino per prendere le giusta dose di impasto. Fate roteare il composto tra i palmi delle mani, con movimenti circolari e opposti finche la polpetta non sarà perfetta.
La cottura:
la cottura è molto semplice e veloce:
- fate rosolare l’aglio con l’olio
- aggiungete il pomodoro e poi mettete le polpette tutte vicine l’una all’altra
- fate cuocere senza più toccare per 10 minuti
- poi le irrorate con la salsa aiutandovi con un cucchiaio
- le lasciate ancora cuocere e poi le girate
In questo modo saranno già compatte e non si romperanno.
Le polpette al sugo sono realmente gustose e sappiate che una volta provate non potrete più farne a meno, si conservano in frigorifero e si possono anche congelare.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di carne trita mista
- 2 uova
- 10 cucchiai di grana o parmigiano
- 10 cucchiai di latte
- 5 cucchiai di pangrattato
- spezie a piacere
- sale
Per il sugo
- 700 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine
Procedimento
- Mettete in una ciotola la carne, il parmigiano, il pangrattato, le uova, il sale e le spezie. Amalgamate bene.
- Formate le polpette con l'aiuto di un cucchiaino come indicato nel post.
- Fate soffriggere lo spicchio di aglio schiacciato con olio. Aggiungete le passata e quando inizia a bollire mettete le polpette. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
- Irrorate le polpette con il sugo e fate cuocere ancora per 5 minuti. A questo punto girate le polpette e fate cuocere ancora per 10 minuti.
In famiglia adoriamo le polpette e le tue sembrano buonissime
Mi spiace per l'influenza che comunque ha colpito anche qui da noi….Passa presto comunque…
Un grande bacio anche al tuo bimbo!!!
cara Vale …io le polpette le faccio spesso…ma sono sempre piccole a mò d'aperitivo al pranzo della Domenica e molto semplici perchè vado sempre con il gusto della mia bimba…
Allora per circa 4oog di macinato di manzo metto 1uovo,un panino ammorbidito nell'acqua,sale,pepe e tanto parmigiano (anche 3 cucchiai)…se necessità del pangrattato…li lascio in frigo a rassodare e poi