GLI SPAGHETTI IN CREMA DI PORRI, CON IL CAVOLFIORE, IL PORRO CROCCANTE E IL PEPE

Visto il contest "la piccola bottega di campagna" che questo mese dava come ingredienti di base IL PORRO E IL CAVOLO mi sono inventata questa ricetta davvero entusiasmante! L'ho cucinata oggi...tra l'altro ultimo giorno del contest...e me la sono gustata in solitario, si perché mio marito non c'è e i miei bimbi non l'avrebbero mangiata, purtroppo per loro! Tra l'altro avevo in frigo proprio porri e cavolfiore. Sono due ingredienti che amo molto e prendendo spunto dalla ricetta di mai suocera che fa la pasta con la cipolla e il cavolfiore ho creato questa...spero vi piaccia:

GLI SPAGHETTI IN CREMA DI PORRI, CON IL CAVOLFIORE, IL PORRO CROCCANTE E IL PEPE

per 4 persone

4 porri

1 cavolfiore da circa 1 kg

olio

sale

pepe

1 cucchiaio di farina bianca e uno di semola

Eliminate la parte verde dei porri, lavateli e tagliateli a rondelle, tenete da parte alcune rondelle e mettetele in acqua fredda.

Mettete i porri a stufare in una padella con 2 cucchiai di olio e 2 bicchieri di acqua e sale per circa 20 minuti. Quando saranno morbidi, frullateli fino a renderli una crema.

Pulite il cavolfiore e ricavatene delle cimette  che metterete a cuocere in una pentola con acqua già bollente e salata per circa 20 minuti. 

Asciugate bene le rondelle di porro lasciato da parte e infarinatele con la miscela delle due farine e friggete in abbondante olio bollente per qualche minuto, scolate e salate solo poco prima di servire.

Scolate il cavolfiore con una schiumarola e buttate gli spaghetti nella stessa acqua a cuocere.

Mettete il cavolfiore in una padella a saltare con 2 cucchiai di olio per circa 5 minuti. Tenete da parte alcune cimate per la decorazione del piatto.

Quando la pasta è pronta fatela saltare insieme al cavolfiore aggiungendo qualche cucchiaio di olio.

Preparate un letto di crema di porri nel piatto e adagiatevi sopra i vostri spaghetti, conditre bene con il cavolfiore e un' abbondante spolverata di pepe e concludete con gli anelli di porro croccante.

BUON APPETITO!
Il prezzo del piatto è di circa 1,50 euro a persona.

Partecipo al contest "RICETTE LOW COST"

LA FRUTTA FRESCA E IL CIOCCOLATO CALDO ovvero IL FRUTTADOLCE

Questo piatto io lo chiamo IL FRUTTADOLCE perché unisce il "dovere" al "piacere"...non che la frutta non sia un piacere ...anzi...però diciamo che anche i più svogliati e pigri davanti ad un piatto del genere non possono dire di no!

Il mio cuginetto Ale e la ormai la mia cuginetta Laura vengono spesso e volentieri a pranzo a casa mia...e domenica scorsa come ultima portata ho proposto il fruttadolce che ha riscosso successo! Siamo arrivati alla conclusione che la frutta migliore in assoluto da "pucciare" nel cioccolato sono le fragole e le banane, seguite dalla pera e dall'arancia. La mela è stata bocciata e invece a sorpresa l'ananas è piaciuta e a me personalmente è piaciuto molto anche il mango.

E allora ecco qui:

LA FRUTTA FRESCA E IL CIOCCOLATO CALDO ovvero IL FRUTTADOLCE

per 4 persone:

Frutta mista a piacere

400gr di cioccolato fondente

100gr di panna fresca

un goccio di latte 

Preparate la frutta su un piatto da portata avendo l'accortezza di preparare le banane e le pere solo poco prima di servire, altrimenti diventeranno nere.

Sciogliete il cioccolato a bagno maria con la panna e se si addensa troppo aggiungete un goccio di latte.

Servite nell'apposita cioccolatiera completa di forchettine per infilzare la frutta.

 

BUON APPETITO!

I GARGANELLI, GLI ASPARAGI, LE ZUCCHINE E I PISTACCHI

Quando sono ispirata devo approfittarne per creare dei piatti nuovi...poi magari la ricetta esiste già ma la soddisfazione di mettere in tavola qualcosa di non copiato da qualche ricettario è grande! E allora ecco questo piatto di pasta entusiasmante e tutto sommato leggero.

I GARGANELLI, GLI ASPARAGI, LE ZUCCHINE E I PISTACCHI

per 3 persone

10 asparagi

2 zucchine

grana a scaglie

olio 

sale

40gr di pistacchi già sgusciati e tritati grossolanamente

250gr di garganelli

Tagliate gli asparagi a tocchetti eliminando la parte legnosa e metteteli a cuocere in padella con 2 cucchiai di olio per circa 15 minuti aggiungete poi le zucchine tagliate a dadini e 1 altro cucchiaio di olio e cuocete per altri 10 minuti, salate.

Cuocete la pasta e quando sarà al dente scolatela e mettetela nella padella con le verdure, amalgamate il tutto a fiamma bassa e se necessario aggiungete un po d'olio (la pasta non deve essere asciutta!), spegnete la fiamma e aggiungete qualche manciata di grana a scaglie e metà dei pistacchi e mescolate bene, servite decorando con i pistacchi rimasti.

BUON APPETITO!

IL MIO COMPLEANNO

OGGI E' IL MIO COMPLEANNO! Compio 33 anni e devo dire che non mi pesano affatto! Sono sposata e felice, ho due meravigliosi figli e, a parte il mio lavoro che non mi da per niente soddisfazioni(lo so non è una cosa da poco...ma per ora purtroppo non posso farci niente!), sono felice! Diciamo che spero che questo 2012 porti davvero una ventata di novità!

Il mio maritino adorato mi ha fatto un regalo fantastico: UN CORSO DI CUCINA ALLA SCUOLA DELLA CUCINA ITALIANA DEDICATO ALLA PASTA FRESCA! Così potrò ben sfruttare la macchina per tirare la pasta che mi ha regalato a Natale mia suocera! Il corso inizierà il 25 gennaio e durerà 4 lezioni. Non vedo l'ora!

Vi lascio l'immagine della crostata di fragole che ho fatto ieri per mio cugino e la Laura, la sua compagna, che è in dolce attesa...come sono felice! Ovviamente posterò la ricetta il prima possibile! Voglio farvi venire l'acquolina in bocca e augurarvi una buona e dolce notte!