GLI SPAGHETTI CACIO E PEPE

Sono talmente raffreddata da non sentire i sapori e allora ho deciso di cucinare qualcosa di tanto saporito, perché sinceramente mangiare senza gustare il piatto è davvero deprimente!

Il cacio e pepe è un piatto che non ho mai cucinato in vita mia....l'ho mangiato forse una volta da qualche parte...e allora visto che è stato il primo piatto vincitore del contest di Atmosfera Italiana (ovviamente non cucinati o da me) ho provato a farlo.

Sembra un piatto facile da fare...cuoci la pasta, ci butti il cacio e il pepe e via....invece no. In rete ho trovato davvero un milione di modi per farlo, ma quello che mi ha colpito di più è stato quello di Anice e Cannella che dice di cuocere la pasta in poca acqua in modo poi da riuscire a far sciogliere il cacio fino a farlo diventare una crema e mischiare il tutto con il pepe...insomma una poesia....

GLI SPAGHETTI CACIO E PEPE

PER 2 PERSONE

200gr di spaghetti grossi (almeno n°5)

850gr di acqua

sale

80gr di pecorino romano

pepe 

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo grattuggiate il pecorino finemente.

Buttate gli spaghetti nell'acqua bollente salata, interi e spingeteli piano piano giù in modo da ricoprirli con l'acqua, aggiungete un filo d'olio per evitare che si appiccichino.

Con un mestolo togliete subito un bicchiere di acqua e tenetelo li da parte.

Fate cuocere fino a che non saranno al dente, ed eventualmente rimettete il bicchiere di acqua tolto. Dovrete arrivare quasi a cottura con ancora un filino di acqua. Aggiungete il pecorino romano e mescolate con cura.

Aggiungete una buona quantità di pepe appena macinato e continuate a mescolare, la consistenza deve essere cremosa.

Servite immediatamente.

BUON APPETITO!

Con questa ricetta partecipo a : Colours and food, what else? black and white total chic