GATTO' DI PATATE di Giovanna

Vi presento Giovanna, napoletana di origini ma abitante a Roma, la cosa particolare della mia conoscenza con Giovanna è che non l'ho mai vista dal vivo! Eh si perchè è un'amica di famiglia di Marco, mio marito, dai tempi della sua infanzia quando ancora andava a fare le vacanze estive in Versilia. Siamo diventate amiche su facebook grazie a  Cristina, mia suocera, e devo dire che è una piacevole compagnia. Certo è che prima o poi vorrei anche incontrarla...comunque, tornando alla cucina, è lei che mi ha regalato questa meravigliosa ricetta del vero gatto' di patate alla napoletana! Una bontà assolutamente da provare ....quindi ecco a voi il mitico gatto':

GATTO' DI PATATE alla napoletana


per 6 persone circa

1,5kg di patate napoletane (io ho usato quelle classiche) possibilmente tutte della stessa grandezza così la cottura sarà omogena
80gr burro
3 uova (di cui 3 tuorli e 2 albumi)
50gr di salame
50gr di prosciutto cotto
50gr di mortadella
100gr di parmigiano grattuggiato
50gr di pecorino romano grattuggiato
250gr di provola e provolone piccante (io ho messo solo provola dolce)
1/2 bicchiere di latte
sale
pangrattato
un ciuffo di prezzemolo tritatissimo (io ho usato quello già pronto surgelato)


Levate le patate e lessatele con la buccia ( mettetendole da subito in acqua) per circa 30/40 minuti.
Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate in una ciotola capiente.

Aggiungete tutti gli ingredienti tranne il latte, che metterete solo se l'impasto risultasse troppo compatto (io l'ho messo).

Ungete una teglia da forno con il burro, sia il fondo che le pareti, buttate il pangrattato in modo che aderisca bene a tutte le pareti e conservate poi quello in eccesso.

Mettete l'impasto nella pirofila e schiacciate bene spianando la superficie.

Mettere uno strato di pangrattato e qualche fiocco di burro.

Infornate in forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti. E' pronto quando la crosta sarà dorata.

Lasciate poi riposare fuori dal forno almeno 15 minuti prima di servire.

Una vera delizia.

BUON APPETITO!

PARTECIPO AL CONTEST DI "PANE E OLIO":